在這寒冷季節(jié)，菜籽、花生、大豆等一系列油料作物就會(huì)發(fā)生霉變，作為使用率較高的油菜籽，可以說是不易保存的。那么，如何預(yù)防菜籽在陰雨天發(fā)生霉變現(xiàn)象呢？ （1）攤晾法：將菜籽鋪在晾曬器具上，放在通風(fēng)的地方。攤菜籽時(shí)，既要薄，又要?jiǎng)?，并且每?小時(shí)翻動(dòng)1次。 （2）拌鹽法：將鹽拌入新收獲的菜籽中可以降低水分，抑制酶的活動(dòng)，使脂肪不易分解。每100克油菜籽里拌1克食鹽，能在5—6天內(nèi)維持它貯藏的穩(wěn)定性，出油率仍能保持原來的95%。 （3）密閉法：即菜籽脫下后，立即用塑料薄膜密閉，形成自然缺氧。此種方法處理高水分的菜籽，雖然品質(zhì)稍有降低，但是可以使菜籽在7—10天內(nèi)不生芽、不發(fā)熱、不霉?fàn)€，在陰雨天氣贏得時(shí)間，待機(jī)出曬。
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