堅果炒貨行業(yè)對炒貨機的質(zhì)量精益求精，控制精準(zhǔn)的溫度可以保證炒貨的質(zhì)量。每一次炒制色澤、含水度都保證一致，保證產(chǎn)品的口感達到炒貨質(zhì)量的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。人力資源的緊張，使得炒貨機操作更簡便、快速?？偟膩碚f炒貨機將向智能化，環(huán)保、節(jié)能、省時、精準(zhǔn)溫度、炒貨范圍廣、操作簡便的方向發(fā)展。但是長久以來堅果炒貨類食品（特別葵花籽、花生制品）過氧化值超標(biāo)問題已成為全行業(yè)不可幸免的事實。那如何使葵花籽等炒貨食品能達到8-10個月甚至更長的保質(zhì)期，建議你可以這么做:
(1)原料的篩選：采購原料要選擇優(yōu)良的品種，采購時特別注意原料干濕度，一般不能超于10%，濕度超標(biāo)的瓜子、花生儲存時易產(chǎn)生霉變。
(2)原料存放的環(huán)境：倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干爽、陰涼，一般原料儲藏溫度應(yīng)控制25℃以下，相對濕度控制75%以下，定期對原料質(zhì)量進行檢查，防止原料在儲藏過程中發(fā)生氧化或霉變。
(3)加工工藝：在工藝可行條件下，盡量采用低溫烘干工藝(溫度一般在80—130℃之間)，由于低溫烘干工藝對瓜子自身所含抗氧化物質(zhì)破壞較少，因此保質(zhì)期要比炒制瓜子長。
(4)包裝袋應(yīng)選透氧率低，隔光的材料，內(nèi)復(fù)膜建議選鍍鋁膜，這樣可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。
(5)添加抗氧化劑：在煮制調(diào)味工藝中，按煮制水量計，添加0.02—0.05%堅果炒貨抗氧化劑。該抗氧化劑能將瓜子的貨架壽命延長至2—4倍，每處理1公斤瓜子，成本僅增加幾分錢。
(6)堅果炒貨抗氧化劑配合脫氧劑應(yīng)用：一方面脫氧劑能將包裝中的氧氣濃度降低，另一方面抗氧化劑能有效抑制包裝中殘余的氧氣對瓜子的氧化，發(fā)揮更好的抗氧化效果。
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